{"id":1090,"date":"2020-11-16T09:18:33","date_gmt":"2020-11-16T08:18:33","guid":{"rendered":"http:\/\/irisae-conseil.net\/?p=1090"},"modified":"2021-01-20T14:37:48","modified_gmt":"2021-01-20T13:37:48","slug":"referentiel-ifs-food-nouvelle-version","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/irisae-conseil.net\/index.php\/2020\/11\/16\/referentiel-ifs-food-nouvelle-version\/","title":{"rendered":"R\u00e9f\u00e9rentiel IFS Food \u2013 nouvelle version"},"content":{"rendered":"\n

Apr\u00e8s une longue attente, la version 7 du r\u00e9f\u00e9rentiel IFS Food est enfin parue d\u00e9but octobre, elle est applicable d\u00e8s mars 2021 et obligatoire apr\u00e8s le 30 juin 2021.
Si vous \u00eates certifi\u00e9s, voici une synth\u00e8se des principales \u00e9volutions \u00e0 retenir afin de commencer \u00e0 vous pr\u00e9parer.<\/strong><\/em><\/h4>\n\n\n\n
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Des changements impactants dans le fonctionnement de cette certification<\/strong><\/u><\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Tout d\u2019abord il y aura dans cette nouvelle version, le passage oblig\u00e9 par un audit non-annonc\u00e9 tous les 3 ans<\/strong>. Jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent ce protocole \u00e9tait optionnel, maintenant il devient obligatoire. L\u2019audit sera donc r\u00e9alis\u00e9 une fois sur 3 \u00e0 une date non connue de l\u2019entreprise (dans une fen\u00eatre de 18 semaines autour de la date anniversaire d\u2019audit).<\/p>\n\n\n\n

Un second changement non n\u00e9gligeable pour les entreprises : le d\u00e9lai pour mettre en place les actions apr\u00e8s l’audit<\/strong>. L’auditeur a toujours 2 semaines maximum pour envoyer le plan d’action \u00e0 l\u2019entreprise apr\u00e8s l’audit, mais \u00e0 partir de la r\u00e9ception du plan d\u2019action l\u2019entreprise a 4 semaines maximum pour mettre en place<\/strong> les corrections en lien avec les d\u00e9viations identifi\u00e9s et fournir les preuves<\/strong> de ces corrections. Et le plan d\u2019action doit renseigner aussi les actions correctives que l\u2019entreprise a pr\u00e9vu de mettre en place (avant le prochain audit). En fonction de la d\u00e9viation, il peut effectivement \u00eatre n\u00e9cessaire de renseigner la correction et l\u2019action corrective (exemple : des pallox en bois sont utilis\u00e9s pour stocker des mati\u00e8res premi\u00e8res type fruits ou l\u00e9gumes, une d\u00e9viation a \u00e9t\u00e9 attribu\u00e9e concernant le mauvais \u00e9tat de certains pallox = la correction peut constituer en un tri des pallox abim\u00e9s et une inspection approfondie de l\u2019\u00e9tat des pallox \u00e0 chaque r\u00e9ception, et l\u2019action corrective peut \u00eatre une r\u00e9paration des pallox abim\u00e9s ou l\u2019achat de nouveaux pallox).<\/p>\n\n\n\n

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Chronologie \u00e9tapes post-audit (source : r\u00e9f\u00e9rentiel IFS Food version 7)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Et un point qui peut para\u00eetre un d\u00e9tail mais qu\u2019il va falloir traiter : toutes les entreprises devront avoir un num\u00e9ro GLN <\/strong>(Global Location Number). Pour cela, il est n\u00e9cessaire d\u2019adh\u00e9rer \u00e0 GS1 France, ce qui a un co\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n

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Changements dans le d\u00e9roulement de l\u2019audit<\/strong><\/u><\/strong><\/h5>\n\n\n\n

L\u2019objectif annonc\u00e9 par l\u2019IFS pour cette nouvelle version est d\u2019avoir un audit davantage terrain. Pour cela, il est dor\u00e9navant obligatoire que 50% du temps d\u2019audit <\/strong>soit sur le terrain<\/strong>. Les th\u00e8mes des nuisibles, du nettoyage, de l\u2019hygi\u00e8ne, de la maintenance, des d\u00e9chets, le d\u00e9veloppement de produit, \u2026 seront dor\u00e9navant trait\u00e9s au maximum sur le terrain. <\/p>\n\n\n\n

En cons\u00e9quence, et bien que le nombre d\u2019exigence ait diminu\u00e9 (281 \u00e0 237) la dur\u00e9e d\u2019audit<\/strong> sera augment\u00e9e<\/strong>, avec un minimum de 2 jours d\u2019audit par entreprise. On peut donc s\u2019attendre \u00e0 0.25 \u00e0 0.5 jours de plus d\u2019audit par entreprise.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le syst\u00e8me de notation change aussi l\u00e9g\u00e8rement, puisque les notes B<\/strong> ne sont plus consid\u00e9r\u00e9es comme des d\u00e9viations, mais comme des points d\u2019attention<\/strong>. Ces points ne sont pas des d\u00e9viations mais peuvent en devenir s\u2019ils ne sont pas corrig\u00e9s d\u2019ici au prochain audit. Ainsi pour eux pas besoin de fournir des preuves de correction sous 4 semaines apr\u00e8s r\u00e9ception du plan d\u2019action. Et logiquement, les KO ne peuvent donc plus \u00eatre not\u00e9s B, mais seulement A ou C ou D (= KO).<\/p>\n\n\n\n

Et le test de tra\u00e7abilit\u00e9<\/strong> devra \u00eatre r\u00e9alis\u00e9 en 4H<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Et concernant les exigences elles-m\u00eames<\/strong><\/u><\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Il y a la Food Safety Culture<\/strong> (dans l\u2019exigence sur la politique et dans la revue de direction) dont nous avons d\u00e9j\u00e0 parl\u00e9 dans un article de f\u00e9vrier dernier<\/a>. Cela peut \u00eatre mis en regard du premier point abord\u00e9 dans cet article : l\u2019obligation d\u2019audits non-annonc\u00e9s tous les 3 ans. L\u2019objectif est d\u2019inciter les entreprises \u00e0 augmenter leur niveau d\u2019exigence interne en terme de s\u00e9curit\u00e9 des aliments<\/strong>, pour qu\u2019il soit plus homog\u00e8ne sur l\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Il y a moins d\u2019exigences<\/strong> (ex : Food D\u00e9fense passe de 8 \u00e0 4 clauses, suppression du chapitre OGM, l\u2019\u00e9coute client devient un simple processus), souvent plusieurs exigences ont fusionn\u00e9 en une, et certaines sont plus d\u00e9taill\u00e9es<\/strong> (comme les sujets de formation \u00e0 couvrir list\u00e9s dans le 3.3.4) ou nouvelles<\/strong> (points sp\u00e9cifiques sur les rideaux plastiques (4.9.6.3), les gaz (4.9.10.1), \u2026).<\/p>\n\n\n\n

Les audits fournisseurs<\/strong> doivent \u00eatre r\u00e9alis\u00e9s par des personnes exp\u00e9riment\u00e9es et comp\u00e9tentes (4.4.2), il y a donc dor\u00e9navant l\u2019obligation que ces auditeurs <\/strong>soient form\u00e9s<\/strong>, comme pour les auditeurs internes.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9galement pour les proc\u00e9d\u00e9s et produits sous-trait\u00e9s<\/strong>, l\u2019audit<\/strong> est obligatoire<\/strong> \u00e0 moins que le fournisseur\/prestataire soit certifi\u00e9 GFSI (4.4.8).<\/p>\n\n\n\n

Plusieurs changements dans le chapitre HACCP<\/strong> aussi :<\/p>\n\n\n\n